最初に出てきたのは冷菜の盛り合わせ。ピータン、えび、アワビ、カンパチ、クラゲなど、異なる素材が一皿にまとまっています。

クラゲはコリコリとした食感、初めて食べたピータンはねっとりとした食感でした。カンパチは山椒だれが使われていますが、香りは強すぎず、全体としてはそれぞれの素材を楽しみやすい味わいでした。

透明感のあるガラスの器にさまざまな色の素材が並び、見た目から楽しめる一皿でした。酸味・甘味・辛味など、味のコントラストもあり、コースのスタートとして印象に残りました。

今回のコースで、まず大きさに驚いたのがふかひれです。これまで食べたふかひれの中でも特に大きく感じました。

スープにはしっかりとしたとろみがあり、蟹の風味と旨味を感じます。塩気はありますが、塩辛さが強く残るほどではありませんでした。

ふかひれは繊維感がありながら硬いわけではなく、滑らかな繊維がプチッと切れるような食感。蟹の身そのものを強く感じるというより、風味や出汁のような旨味として感じました。

北京ダックは提供直前にスタッフの方が目の前で巻いてくれました。皮はカリッとした食感があり、生地はもちっとしています。白髪ネギと少し甘めのタレが組み合わされ、特にタレの味が印象に残りました。

コースには1人1本の北京ダックが含まれていましたが、来店時に期間限定で食べ放題を追加できると案内され、2人分を追加しました。さらに食事中にもう一度おかわりし、最終的には1人あたり合計5本いただきました。

小籠包は肉の旨味を感じました。スープはそれほど多くなく、料理全体としては北京ダックのほうが印象に残りました。

海鮮三種には、ふかひれ、アワビ、ナマコが使われていました。合わせられている青梗菜や白菜の芯も印象的でした。

ソースはルビー色に近い赤みがあり、とろみも強め。見た目には飴細工のような印象を受けました。味はしっかりしたコクがあり、塩加減も強すぎず、旨味を感じる仕上がりです。

ふかひれはプリッと、アワビは弾力があり、ナマコはかなり柔らかく、ほとんど噛む必要がないほどでした。海鮮だけでなく、青梗菜や白菜の芯のシャキシャキした食感が加わることで、一皿の中に違った食感が生まれていました。

和牛サーロインは3切れ。脂のある部位なので、私にはこのくらいの量がちょうどよく感じました。肉は柔らかさがありながら、適度な噛み応えもあります。

麻辣ソースは強い辛さというより、香辛料の香りと旨味を感じるタイプ。辛さは個人的にはそれほど強くありませんでした。

合わせられた野菜は控えめな味付けで、肉の脂やソースとの対比になっていました。肉の強い味に対して、野菜は素材を生かした味付け。この組み合わせに、料理の「引き算」のようなものを感じました。

かぼちゃは柔らかく、甘さがはっきりしています。肉の下には白いきのこもあり、きのこの旨味と柚子の風味もわずかに感じました。

コース終盤には中華粥。味はやさしく、鮭の風味と旨味をしっかり感じました。鮭の量も十分で、なめらかで柔らかな口当たりです。

搾菜と揚げワンタンが別添えになっていて、搾菜を加えることで味に変化をつけられます。

料理自体は食べやすい味ですが、コース全体の終盤ということもあり、私には量がしっかりあるように感じました。

デザートは一度に多く取るというより、少量ずついろいろな種類を楽しむタイプ。今回の写真では、フルーツ入り杏仁豆腐、タピオカココナッツミルク、マンゴープリン、ゆずシャーベットを一皿に盛りました。

杏仁豆腐はやさしい甘さ、タピオカココナッツミルクはココナッツのコクと甘さ、マンゴープリンはマンゴーの風味がはっきりしています。ゆずシャーベットは柚子の香りと軽い酸味があり、甘いデザートの合間に食べやすい味でした。

別添えの胡麻団子はカリッとした食感、中華風のきな粉餅はきな粉の風味と甘さがありました。

一つ一つの量はそれほど多くありませんが、ビュッフェとしてはいろいろ試せる量だと感じました。甘さはしっかりありますが、くどく感じるものではありませんでした。