この間ステーキ宮へ家族で食事に行った時のスープバーにヴィシソワーズがあって飲んだ時にまぁまぁおいしかっとのと冷製スープを作ってみたいと思った事から今回自分でヴィシソワーズを作ってみました。
目次
ヴィシソワーズのレシピ
ヴィシソワーズの材料
材料（2〜3人分）
| じゃがいも | 1個（200gぐらい） |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| バター | 5g |
| 150cc | |
| 減塩コンソメキューブ | 1個 |
| 牛乳 | 150cc |
| 生クリーム | 100cc |
ヴィシソワーズ作りの手順
STEP
じゃがいも・玉ねぎの皮むきとカット
じゃがいもは芽をとり皮を剥く。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
STEP
玉ねぎを炒める
バターで玉ねぎをしんなりするまでよく炒める。
色がつくまでは炒めない。
STEP
じゃがいもを裏漉しする
皮を剥いたじゃがいもをサランラップでくるみレンジで600Wで2分30秒加熱する。
上下を反転して、さらに2分加熱する。
ザルにあげ、裏漉しする。
STEP
裏漉ししたじゃがいもと玉ねぎを合わせる
玉ねぎを炒めていた鍋に裏漉ししたじゃがいも、コンソメキューブ、水150ccを加えて火にかける。
STEP
再度裏漉しをする
STEP4のじゃがいもを裏漉しする。
このステップは省略してもいいと思います。
STEP
牛乳・生クリームを加える
裏漉ししたじゃがいもを再度鍋に戻して牛乳と生クリームを加えて沸騰しない程度に火を入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
STEP
完成
器に盛り付けパセリを乗せて完成
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